Hamis Vegetáriánus Korma

1.0Tök Jó Konyhahttps://tkonyha.cafeblog.huBrigitta Bajszhttps://tkonyha.cafeblog.hu/author/brigitta_bajsz/Hamis Vegetáriánus Korma<h3>Itt Angliában - is - nagy keletje van az indiai konyhának. Az indiai éttermek curry kínálata hatalmas és roppant népszerű, mind a vegetáriánusok, mind a húsevők körében. Én magam is nagy rajongó vagyok, hol az enyhébb, hol pedig a fűszeresebb, csípősebb ételeket veszem fel a menüre.</h3> <h3>A Korma a lágyabb ízvilághoz tartozik, általában kókusztejjel készítik a szószt és gyakran kerül bele kesudió is. Ez utóbbit én most elhagytam, ezért is a "hamis" jelző a címben. Az ízvilágon ez azonban mit sem rontott, istenifinom curry került az asztalra. Remélem Nektek is ízleni fog. Íme a recept:</h3> <img class="imgnotext" alt="" src="https://scontent-lhr3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xaf1/v/t1.0-9/12316311_10206903560901007_2777740996987435946_n.jpg?oh=77b0883ddc66c9ba0d1211059d4b5902&oe=56F424C2" /> Hozzávalók: (4 főre) <ul> <li>3 közepes méretű répa - apróra kockázva vagy karikázva</li> <li>1 nagy fej vöröshagyma</li> <li>120g csicseriborsó</li> <li>1-1 egész zöld és piros kaliforniai paprika - nagyobb kockákra vágva</li> <li>250ml kókusztej</li> <li>A sűrítéshez - ha szükséges - kb 2 evőkanál kukoricaliszt</li> <li>Curry fűszerkeverék:</li> </ul> <div></div> <ul> <li>1 kávéskanál szárított koriander</li> <li>0,5 kávéskanál gyömbér</li> <li>0,5 kávéskanál mustármag (ezt célszerű mozsárban összetörni, de nem szükséges)</li> <li>2 kávéskanál kömény</li> <li>1,5 kávéskanál kurkuma</li> <li>0,5 kávéskanál cayenne bors</li> </ul> A curry-fűszerkeveréknek számtalan verziója létezik. Ti is bátran kísérletezzetek a fűszernövényekkel. Lehet a keverékhez adni chilit, szárított curry-levelet, szárított görögszénát stb. stb. Az arányokkal is lehet játszani, így biztosan mindenki megtalálja majd a megfelelő ízvilágot. Az általam itt leírt fűszerkeverékből azt ajánlom, hogy egyszerre csak kis adagokat adj a készítendő kormához. Mindig kóstold meg és döntsd el, hogy szeretnéd-e még jobban fűszerezni az ételt. Nem vagyunk egyformák, mindenki mást szeret, ezért ajánlom, hogy csak kis lépésekben adagolt a curry-port. Én személy szerint felhasználtam a teljes adagot, mert szerettem volna egy pikánsabb ízvilágot teremteni, de ezt mindenki maga döntse el. Elkészítés: A Korma elkészítése nagyon egyszerű. Szokásos módon előmelegített lábosban 2 evőkanál olíva olajon dinszteld meg az apróra kockázott vöröshagymát. Ezt követően add hozzá a répát és a csicseriborsót, majd fedő alatt, de gyakran megkeverve párold úgy 5 percig. A fűszerkeverékkel - először csak egy kevéskével - szórd meg a zöldségeket és jól keverd el! Ezután felöntheted egy kevéske vízzel, csak annyira, hogy éppen ellepje a répát és a csicseriborsó szemeket. Addig hagyd közepes lángon főni, amíg a répa kellően meg nem puhul. Amikor már majdnem teljesen elkészült, jöhet a zöld- és a pirospaprika. Ezzel is főzd fedő alatt még 5 percig. Az 5 perc elteltével vedd le a fedőt és óvatosan, folyamatos keverés mellett add a kókusztejet a zöldséges alaphoz. Alaposan dolgozd el! Pár percig hagyd közepes lángon, majd jöhet a kóstolgatás. Ha szükséges, adj még extra fűszerkeveréket a Korma-hoz. A curry-nek szószos, krémes állagúnak kell lennie, ezért ha nem lett elég sűrű a kókuszkrém hozzáadását követően, akkor jöhet a trükk. Egy kis pohárban keverj ki 2 evőkanál kukoricalisztet 4 evőkanál langyos vízzel, csomómentesre. Ezt add a Korma-hoz folyamatos keverés mellett. Alacsony lángon főzd tovább addig, amíg be nem sűrűsödik. Ennek a mennyiségnek elégnek kell lennie a besűrítéshez, de ha mégis folyósnak találod még ezek után is az ételt, akkor ismételd meg a kukoricalisztes trükköt, de csökkentsd az adagot a felére, tehát 1 evőkanál liszt + 2 evőkanál víz. A curry ételekhez - talán mondanom sem kell -, a rizs köret illik a legjobban. Én jelen esetben barna jázminrizzsel tálaltam a Korma-t, de rád bízom, hogy milyen variációt képzelsz el a te ételed mellé. Jó étvágyat ... Ja, és Namaste! :) <img class="imgnotext" alt="" src="https://scontent-lhr3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpl1/v/t1.0-9/12316072_10206903554740853_4920410481635434408_n.jpg?oh=1e31bc52a0ed4c530e1cd412ee49754a&oe=57229677" />rich