Mindenmentes Mennyei Csokis Muffin

Hogy őszinte legyek, a receptjeim közül erre a muffin-alkotásomra vagyok a legbüszkébb. Tegnap izgatottan és kicsit félve álltam neki a kísérletezésnek, hiszen muffint még nem készítettem saját recept alapján, főleg nem mindenmentes verzióban! A végeredmény azonban szemmel láthatóan – és ízlelőbimbó izgatóan – jónak, sőt, párom szerint mennyeinek mondható. Nem csak az ízvilág sikeredett szuper-csokisra, de az állagát tekintve is pozitív eredmény született, hiszen könnyű és puha maradt a muffin, amit gluténmentes sütik készítése során nem mindig könnyű elérni. Íme a recept, remélem sokan kipróbáljátok és nektek is legalább annyira fog ízleni, mint nekünk!

Hozzávalók:

• 1 konzerv kókusztej

• 8 evőkanál édesítetlen kakaópor

• 4 evőkanál méz

• 3 evőkanál mák

• 2 teáskanál kókuszzsír

• 1 kávéskanál szódabikarbóna

• 20 evőkanál barna rizsliszt

• 1 marék vegyes erdei gyümölcs (választható más, akár aszalt gyümölcs is)

Elkészítés:

A hozzávalókat a fent leírt sorrendben egy nagyobb tálban alaposan, csomómentesre keverjük. A sütőformába belehelyezzük a muffin papírkákat, majd a tésztát óvatosan belekanalazzuk mindegyik muffin formába. Bár ez a lépés elhagyható, én az extra édes íz kedvéért a nyers muffin tészta tetejére csurgattam egy kevés mézet, és szórtam egy-egy csipet fahéjat is rájuk. Előmelegített sütőben, 180°C-on 30 percig sütjük, majd lezárjuk, és a sütő ajtaját nyitva hagyva pihenni hagyjuk a kész muffinokat, legalább 10 percig. Ne vegyük ki őket közvetlenül sütés után, mert a hirtelen hőmérséklet változástól csúnyán megrepedezhetnek.

Önmagában fogyasztva is tökéletes, de tálalhatjuk extra adag gyümölccsel is.