Árpagyöngy Leves
Kezdjük egy kis bemutatkozással. Az árpagyöngy (azaz gersli) Magyarországon – sajnos – nem annyira elterjedt, nem igen hétköznapi étel. Holott rengeteg pozitív tulajdonsága van és levesként, köretként, kenyérként stb. is felhasználható. Lássuk mik a legfontosabb tudnivalók az árpáról:
-
Hosszú időn át tartó teltségérzetet ad, mivel a szervezet szép lassan bontja csak le, s fogyasztását követően nem emelkedik meg hirtelen a vércukorszint.
-
Salaktalanító hatású. – Magas a rosttartalma, segíti az emésztést, vízhajtó.
-
Rengeteg vitamin található benne, többek között A-vitamin és sokféle B-vitamin. Emellett gazdag ásványi sókban is: kálcium, foszfor, kálium, vas.
-
Tibetben lisztet őrölnek belőle, Japánban szépítőszerként használják, a zsidó konyhának pedig egyik legfontosabb alapanyaga.
Én ez alkalommal finom levest készítettem belőle, és meg kell mondjam, levestől még ilyen jól nem laktam azelőtt.
HOZZÁVALÓK:
- 2 kisebb fej vöröshagyma
- 6 közepes répa – lereszelve
- 200g árpagyöngy
- 200g lencse (én vöröset használtam, de bármelyik jó)
- 2 vegetáriánus leveskocka
- körülbelül 1L forró víz (adható hozzá több, ha túlságosan sűrűnek vélitek)
- egy teáskanál szárított petrezselyem
- só és bors ízlés szerint
ELKÉSZÍTÉS
Először is vágd apróra a hagymát és párold üvegesre 2 evőkanál olíva olajon, Az előre lereszelt répát add a hagymához és főzd őket együtt 2 percig. Ezután jöhet a lencse és az árpagyöngy, ismét csak 2 percig főzve. Az árpa és a lencse “szárazon való” főzése arra jó, hogy azok megrepedjenek és jobban magukba szívják majd a vizet, az ízeket. A leveskockát add a lábosba majd öntsd fel 1L forró vízzel. Ezt forrald fel, majd vedd le a lángot fedő alatt, alkalmanként megkeverve hagyd addig főni, amíg a lencse és az árpagyöngy kellően meg nem puhul. Ezután add a leveshez a petrezselymet, és ízlés szerint sót, borsot.
Ha túl sűrűnek találod a levest, nyugodtan adj hozzá extra forró vizet. – Ekkor azonban ellenőrizd az ízeket, mert lehet, hogy szükséged lesz egy kis só vagy bors utánpótlásra!
Jó Étvágyat!