Hozzávalók: (4 főre)
A curry-fűszerkeveréknek számtalan verziója létezik. Ti is bátran kísérletezzetek a fűszernövényekkel. Lehet a keverékhez adni chilit, szárított curry-levelet, szárított görögszénát stb. stb. Az arányokkal is lehet játszani, így biztosan mindenki megtalálja majd a megfelelő ízvilágot.
Az általam itt leírt fűszerkeverékből azt ajánlom, hogy egyszerre csak kis adagokat adj a készítendő kormához. Mindig kóstold meg és döntsd el, hogy szeretnéd-e még jobban fűszerezni az ételt. Nem vagyunk egyformák, mindenki mást szeret, ezért ajánlom, hogy csak kis lépésekben adagolt a curry-port. Én személy szerint felhasználtam a teljes adagot, mert szerettem volna egy pikánsabb ízvilágot teremteni, de ezt mindenki maga döntse el.
Elkészítés:
A Korma elkészítése nagyon egyszerű. Szokásos módon előmelegített lábosban 2 evőkanál olíva olajon dinszteld meg az apróra kockázott vöröshagymát. Ezt követően add hozzá a répát és a csicseriborsót, majd fedő alatt, de gyakran megkeverve párold úgy 5 percig. A fűszerkeverékkel – először csak egy kevéskével – szórd meg a zöldségeket és jól keverd el! Ezután felöntheted egy kevéske vízzel, csak annyira, hogy éppen ellepje a répát és a csicseriborsó szemeket. Addig hagyd közepes lángon főni, amíg a répa kellően meg nem puhul. Amikor már majdnem teljesen elkészült, jöhet a zöld- és a pirospaprika. Ezzel is főzd fedő alatt még 5 percig.
Az 5 perc elteltével vedd le a fedőt és óvatosan, folyamatos keverés mellett add a kókusztejet a zöldséges alaphoz. Alaposan dolgozd el! Pár percig hagyd közepes lángon, majd jöhet a kóstolgatás. Ha szükséges, adj még extra fűszerkeveréket a Korma-hoz. A curry-nek szószos, krémes állagúnak kell lennie, ezért ha nem lett elég sűrű a kókuszkrém hozzáadását követően, akkor jöhet a trükk. Egy kis pohárban keverj ki 2 evőkanál kukoricalisztet 4 evőkanál langyos vízzel, csomómentesre. Ezt add a Korma-hoz folyamatos keverés mellett. Alacsony lángon főzd tovább addig, amíg be nem sűrűsödik. Ennek a mennyiségnek elégnek kell lennie a besűrítéshez, de ha mégis folyósnak találod még ezek után is az ételt, akkor ismételd meg a kukoricalisztes trükköt, de csökkentsd az adagot a felére, tehát 1 evőkanál liszt + 2 evőkanál víz.
A curry ételekhez – talán mondanom sem kell -, a rizs köret illik a legjobban. Én jelen esetben barna jázminrizzsel tálaltam a Korma-t, de rád bízom, hogy milyen variációt képzelsz el a te ételed mellé.
Jó étvágyat … Ja, és Namaste! 🙂